Cappone, ricette e consigli per cucinarlo
Una carne morbida, gustosa e genuina: parliamo del cappone, ingrediente protagonista di molte ricette tradizionali italiane. La sua carne è tenera e prelibata. Quando parliamo di cappone vengono di certo in mente le ricette del menu di Natale e Capodanno, in realtà può accompagnarci in cucina in tanti altri momenti.
I nostri capponi - allevati senza uso di antibiotici - cotti a lesso forniscono un brodo prelibato per primi piatti squisiti e con le loro carni tenere e dal sapore delicato sono perfetti anche per secondi piatti come arrosti e ripieni.
Ma scopriamo di più su questa carne. Come si cucina il cappone e quali ricette fare a casa.
Come cucinare il cappone
Come anticipato, ci sono diversi modi per cucinare il cappone. Si tratta infatti di una carne versatile, oltre che genuina, che si presta a cotture e preparazioni per tutti i gusti. Questo lo rende un ingrediente valido non solo per il menu di Natale, ma anche per pranzi in famiglia o con amici.
Quindi, come cucinare il cappone?
- Al forno, una ricetta semplice. Mentre il cappone cuoce possiamo dedicarci ad altro o preparare il contorno che preferiamo. A seconda della ricetta puoi anche cuocerlo direttamente insieme alle patate, la zucca o le verdure che lo accompagneranno poi in tavola.
- Ripieno, un modo davvero gustoso per cucinare il cappone e che permette di variare molto a seconda degli ingredienti usati nella farcitura. Dal macinato di carne alla frutta, le combinazioni sono tante, soprattutto cambiando di volta in volta per seguire la stagionalità.
- Arrosto, utilizzando magari una casseruola. Con una pentola sufficientemente grande il cappone si può cuocere anche così.
- Per un brodo saporito. In un pentolone con acqua, verdure e aromi, il cappone può essere usato intero o a pezzi per fare un brodo squisito. Una volta pronto potrai usarlo per i tortellini o per i passatelli. Mentre la carne puoi sfruttarla per mangiare un buon bollito.
Ora che abbiamo scoperto i diversi modi in cui possiamo cucinare questa carne squisita vediamo insieme una serie di ricette con cappone proposte dai nostri amici chef per il blog Terre di Romagna. Idee gustose e semplici da fare a casa.
Cappone, ricette per farlo a casa
Per cucinare il cappone ripieno chef Massimo Spallino propone una ricetta deliziosa con topinambur, mortadella, fichi e mele. Mentre Chef Deg ci regala un grande classico, cappone ripieno con le mele: piatto gustoso e ricetta semplice da fare a casa.
Altrettanto buono e facile da realizzare è il cappone alla cacciatora, a cui puoi affiancare un’insalatina di albicocche. Per una semplice cottura al forno ti consigliamo un tradizionale cappone con la zucca, mentre se vuoi mettere alla prova le tue capacità ai fornelli ecco il piatto gourmet proposto da chef Michele Iaconeta: cappone, scarola e agone, ovvero la sarda di lago.
Se poi ti interessa scoprire anche altre carni prelibate, ti consigliamo questo articolo sulla faraona: che carne è, come si cucina e quali ricette preparare.
Ricette autunnali: idee sfiziose per i tuoi piatti stagionali
Passata la gioia dell’estate, con l’autunno le giornate si accorciano, arrivano i primi freddi e per affrontare al meglio questo periodo spesso viene voglia di mettersi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono. Quelle gustose ricette autunnali che scaldano e profumano casa e che mettono di buon umore. Comfort food, ma di qualità.
Ecco quindi che abbiamo raccolto per te alcune idee che pensiamo possano portare gusto e allegria sulla tua tavola. Una selezione di ricette autunnali facili da fare a casa e molto saporite. Piatti che puoi preparare per la famiglia, ma anche per qualche occasione speciale.
La faraona in umido
Tra i secondi piatti, quello che non può mancare tra le tue ricette autunnali è sicuramente la faraona in umido. Un classico per affrontare con gusto i primi freddi. E come completare questa ricetta semplice e gustosa se non aggiungendo il profumo e il sapore dei funghi?
Un’idea facile da fare a casa e che si presta a diverse occasioni.
Cappone ripieno
Che si tratti di un’occasione speciale con ospiti o semplicemente di un pranzo in famiglia, questa è l’idea giusta per farsi una bella mangiata senza sensi di colpa. Il cappone ripieno con le mele è una ricetta autunnale genuina e molto gustosa, proprio per merito dei suoi ingredienti.
Prenditi dunque il giusto tempo per prepararlo e per goderti poi il risultato finale. Da leccarsi i baffi.
La genovese di faraona: creatività per le tue ricette autunnali
Per le tue ricette autunnali non abbiamo in mente solo grandi classici. Ti proponiamo infatti un piatto super buono e altrettanto creativo. Per l’occasione Chef Deg ha ideato una genovese, sugo bianco a base di cipolle tipico di Napoli, con la faraona.
Creatività e gusto. Questa genovese è il condimento che non ti aspetti per i tuoi primi piatti. Ma dopo averlo provato vedrai che non potrai più farne a meno.
Cappone alla cacciatora
Una preparazione perfetta per quando comincia a fare più freddo è sicuramente la cacciatora. Solo a pronunciarla si sente il profumo in casa, vero? Ecco allora che se cerchi delle buone ricette autunnali per i secondi piatti, non può mancare uno squisito cappone alla cacciatora. Un piatto sostanzioso, ma che non appesantisce, che puoi accompagnare con una deliziosa insalatina con le nostre albicocche sciroppate.
Ricette autunnali: Faraona con ripieno di stagione
L’autunno è una stagione magica perché ci regala tantissimi ingredienti buoni e versatili. Perché non approfittarne quindi per fare un gustosissimo ripieno per la faraona? Ci ha pensato Chef Deg, che per questa carne saporita e consistente ha realizzato una farcitura con macinato di pollo, noci, castagne, pinoli, uva e uvetta sultanina.
Un secondo piatto – oppure piatto unico, se preferisci – semplice da fare a casa, ma che darà molta soddisfazione al palato. Ogni boccone è un piacere, provare per credere!
Bene, ti abbiamo messo l’acquolina in bocca? Facci sapere quali sono le tue ricette autunnali preferite e quali hai provato tra quelle che ti abbiamo suggerito. Nel frattempo però puoi consultare la nostra Scuola di Cucina sul blog Terre di Romagna per approfondire la faraona, che carne è, come si cucina e le ricette migliori oppure scegliere tra le diverse ricette a base di cappone che i nostri amici chef e blogger hanno realizzato per te.