Faraona alla romagnola
Esplorate il sapore genuino della Faraona Guidi alla romagnola! La nostra ricetta esclusiva è un viaggio attraverso i sapori autentici della Romagna. Cresciamo con cura le nostre faraone, garantendo freschezza e qualità uniche. Scoprite i segreti della preparazione di una faraona succulenta e aromaticamente ricca. Seguite la nostra guida passo dopo passo e portate a tavola l'autenticità del territorio romagnolo. Preparatevi a deliziare il palato e a scoprire il piacere della cucina tradizionale. Buon appetito!
Ingredienti
- 1kg di faraona Guidi in parti
- 80 g lardo
- 400 g pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bouquet di erbe aromatiche
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- In un'ampia casseruola aggiungere olio e la faraona in parti
- Una volta ben rosolata, sfumare con il vino, aggiungere lo scalogno e il lardo tritati
- Cuocere per 4-5 minuti
- Aggiungere le erbe aromatiche e i pelati precedentemente schiacciati
- Regolare di sale e pepe
- Cuocere per 30-35 minuti con coperchio a fiamma media
Ed ora non ti resta che servire a tavola!
Crostata di Albicocche
Esplora la nostra squisita ricetta della crostata di albicocche Albisole! Questo dolce celebra la freschezza delle albicocche, offrendo un'esplosione di gusto con una base friabile e burrosa, abbracciata da una golosa confettura di albicocche fatta in casa. Perfetta per principianti o pasticceri esperti, questa crostata delizierà i tuoi sensi. Scopri gli ingredienti e i segreti per il suo successo. Un'esperienza golosa ti aspetta con questa delizia fruttata. Preparati per un viaggio culinario indimenticabile con la crostata di albicocche!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 1 uovo
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 125 g di burro freddo
- Scorza di limone
Per la marmellata di albicocche:
- 1 kg di albicocche Albisole
- Mezzo chilo di zucchero
- 1 limone
Per la decorazione finale:
- 200 g albicocche
Procedimento
- In un mixer versare la farina e il burro freddo a dadini
- Frullare fino a ottenere un composto sabbioso
- Aggiungere lo zucchero a velo, l’uovo e la scorza di limone grattugiata
- Azionare nuovamente il mixer fino ad amalgamare tutto
- Trasferire il composto su una spianatoia, compattarla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per un paio d’ore in frigorifero
- Nel frattempo fare la marmellata tagliando a cubetti le albicocche
- In una padella mettere le albicocche con lo zucchero, il succo di limone e un pezzettino di scorza
- Cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto fino a quando le albicocche non si saranno sfaldate
- Riprendere la pasta frolla, stendere su una spianatoia e ricoprire una tortiera
- Mettendo sopra di essa dei legumi secchi per evitare che si gonfi
- Cuocere per circa 15 minuti 180°C in forno
- Poi far raffreddare, ricoprire con la marmellata e decorare con le fette di albicocche fresche tagliate fini
Cosa aspetti? Non ti resta che servire la tua dolcissima crostata di albicocche Albisole!
Cheesecake alle albicocche
Scopri la nostra deliziosa ricetta della cheesecake alle albicocche rosse Albisole, perfetta per deliziare il palato. Con un mix irresistibile di morbida crema al formaggio e la dolcezza delle albicocche, questa cheesecake è un must assoluto. Preparala in pochi passi e stupisci i tuoi ospiti con un dessert indimenticabile!
Ingredienti per 4 mini cheesecake
- 200 g di biscotti secchi
- 80 g di burro
- 10 g di gelatina in fogli
- 250 g di yogurt bianco
- 100 ml di panna fresca
- 300 g di albicocche rosse Albisole
- 180 g di zucchero
Procedimento
Per la base:
- Sciogliere il burro
- Frullare i biscotti e unirli al burro sciolto
- Disporli sul fondo del bicchiere e lasciarli in frigorifero per circa 2 ore
Per la crema di formaggio:
- Mettere in ammollo la gelatina in un pò di acqua tiepida
- In una ciotola mescolare lo yogurt, la panna e lo zucchero, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
- Strizzare la gelatina e scioglierla al microonde e unirla al composto di formaggio e panna
- Aggiungere il composto nei bicchieri sopra il biscotto
- Lasciare riposare in frigorifero per 1-2 ore
Per lo strato di albicocche:
- Tagliare a cubetti grossi le albicocche e cuocerle in una padella con lo zucchero rimasto a fiamma media fino a quando le albicocche non iniziano a sfaldarsi (circa 10-15 minuti)
- Frullare con frullatore ad immersione e metterla sopra ai bicchierini
- Riposare in frigo per un'altra oretta
Decorare con fettine di albicocca e foglie di menta...non resta solo che servire e gustare!
Come cucinare le albicocche
Tra i primi di maggio fino alla metà di luglio circa è il momento in cui possiamo approfittare di uno dei frutti primaverili più gustosi: le albicocche. Dolci e succose sono ideali da mangiare al naturale, da sole o in macedonia, ma sono ottime anche come ingredienti per gustosissime ricette. Vediamo quindi come cucinare le albicocche in ricette dolci e salate.
L’albicocca, caratteristiche del frutto
L’albicocca è il frutto del Prunus armeniaca, chiamato comunemente albicocco, un albero originario della parte di Cina nord-orientale. Da lì si estese lentamente verso ovest fino ad arrivare in Armenia dove, si dice, venne scoperta da Alessandro Magno. In Italia e in Grecia venne introdotta dai Romani anche se la sua diffusione nel bacino del Mediterraneo fu consolidata dagli arabi.
Le albicocche sono le drupe dell’albicocco, di colore arancione tendente al rosso con una buccia leggermente vellutata e grandi circa 4-8 cm. Ne esistono diverse varietà che si differenziano per colore e grandezza. Sono frutti dolci e succosi, ricchi di acqua, vitamina A, vitamina C, sali minerali e fibra alimentare.
Per approfondire potete leggere Albicocche: proprietà, caratteristiche e benefici.
Le albicocche Guidi
La nostra azienda produce da decenni albicocche di primissima qualità, nel pieno rispetto dell’ambiente e nell’affascinante scenario delle campagne romagnole. A seguito di lunghe e attente analisi e ricerche condotte sui parametri di sapore, consistenza, grado di dolcezza, profumo, aspetto, grado di deperibilità sono state selezionate alcune varietà di albicocche molto apprezzate dai mercati. L’obiettivo è quello di specializzarsi esclusivamente sulla coltura dell’albicocco. Ad oggi il gruppo Guidi ha tre marchi e una produzione che garantisce la continuità del suo prodotto italiano da maggio a settembre.
Albisole è un marchio di élite del gruppo Guidi che comprende un elenco di 16 varietà di albicocche, coltivate in diverse località della Romagna. Caratterizzate tutte da un sapore eccellente e da un delicato profumo, sono caratterizzate da colori aranciati e rossi e sono riconosciute tra le migliori albicocche italiane. Rubysole è comprende 9 varietà di albicocche rosse, particolarmente dolci e caratterizzate dalla buccia scarlatta, mentre sotto il marchio Premium sono vendute le varietà di pregiate albicocche gialle, selezionate con attenzione.
Come cucinare le albicocche in ricette dolci
Le albicocche si trovano fresche nel periodo che va da maggio a settembre ma si possono consumare durante tutto l’anno disidratate, sciroppate o trasformate in confetture e succhi.
In cucina sono utilizzate specialmente in pasticceria per preparare torte, gelati, sorbetti e dessert di vario genere. Vediamo quindi come cucinare le albicocche in ricette dolci.
La marmellata di albicocche è uno degli ingredienti fondamentali della torta Sacher, il famosissimo dolce al cioccolato austriaco. Un altro dolce classico è la crostata di albicocche, che può essere preparata sia con la conserva che con la frutta fresca. Per la colazione invece sono ideali il clafoutis alle albicocche, variante della versione originale con le ciliegie, o la torta morbida alle albicocche. Per un dolce originale provate la ricetta delle sfogliatine dolci di albicocche e crema di squacquerone che ci propone Marina della Pasqua, blogger de La Tarte Maison. Infine, un must dell’estate è il gelato all’albicocca, facile da preparare anche senza gelatiera.
Come cucinare le albicocche in ricette salate
Non solo ricette dolci: le albicocche, con il loro gusto lievemente acidulo, si prestano anche per ricette e accostamenti salati. Potete utilizzarle sia fresche, per preparare salse da abbinare a carne o pesce, ma anche disidratate da aggiungere per dare un tocco agrodolce alle ricette.
Con queste ultime provate ad esempio la ricetta della Tajine di faraona con albicocche disidratate, una variante originale della famosa ricetta mediorientale.
L’abbinamento tra carne avicola e albicocche è particolarmente vincente in quanto i sapori dei due ingredienti si equilibrano senza sovrastarsi. Provalo anche nella ricetta del cappone alla cacciatora e insalata di albicocche sciroppate. O ancora, per un secondo piatto di carne leggero ma sfizioso potete cucinare le albicocche con dei cubotti di petto di pollo, degli spiedini di pollo, fagioli e albicocche o ancora la faraona ripiena di albicocche e frutta secca.
